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Masseria Provenzani 

Apertura Estate 2012

Masseria Provenzani , grazie ad un importante lavoro di restauro e di ricerca filologica di documentazione storica, oggi ha ritrovato la sua struttura originaria con ampi spazi luminosi per regalare ai visitatori momenti unici di relax. Singolare ed unico per dimensione, al centro della corte si erge un trullo o meglio detto “pagghiarone”, un tempo ricovero di cavatori di carparo, pietra calcarea locale usata per le costruzioni. Nella corte esterna è stato ricostruito l’antico frantoio o “trappeto” con la grande macina in pietra monolitica a trazione animale e torchi in ghisa, per la raffinazione dell’olio extra vergine d’oliva, oro giallo del Salento. Il quadrilatero principale è circondato da giardini verdi e frutteto, e poco più lontano l’uliveto secolare si alterna con il giovane agrumeto. Nell’asse nord-sud sono state ritrovate 5 neviere che testimoniano l’uso, in un passato non molto lontano, della neve proveniente dalla Calabria come refrigerante per la conservazione degli alimenti. Il frutteto di melograni e mele cotogne si inserisce nell’aia, dove galline, oche, faraone, tacchini, fagiani, pavoni, coniglie, gironzolano tra i ciuffi di erba spontanea e piante officinali tipiche della macchia mediterranea.  

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